Risotto d'automne

La texture moelleuse et agréable du riz cuit aux légumes est une bonne façon d’incorporer de nouvelles textures dans l’alimentation de votre bébé. La courge musquée est riche en vitamine A. Vous pouvez aussi remplacer la courge par de la citrouille si vous désirez. Une préparation à introduire à partir de 9 mois.

Donne 3 portions

INGRÉDIENTS
125 ml (1/2 tasse) d’oignon, haché
25 ml (1 ½ c. à soupe) de beurre
170 ml (2/3 de tasse) de riz basmati
500 ml (2 tasses) d’eau bouillante
150 g (5 oz) de courge musquée, pelée et hachée
3 tomates mûres, pelées, épépinées et hachées
125 ml (1/2 tasse) de cheddar, râpé

PRÉPARATION

Faites revenir l’oignon dans la moitié de la quantité de beurre jusqu’à ce qu’il soit ramolli, Incorporer le riz en remuant, jusqu’à ce que les grains soient bien enrobés.

Verser l’eau bouillante, couvrez et laissez cuire 8 minutes à feu élevé. Incorporer la courge, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire environ 12 minutes, ou jusqu’à ce que l’eau ait été absorbée.

Pendant ce temps, faites fondre le reste du beurre dans une petite casserole, ajoutez le tomates hachées et faites revenir 2 à 3 minutes. Ajoutez, en remuant, le fromage jusqu’à ce qu’ils soit fondu.

Incorporer le mélange tomates et fromage au riz cuit. Rectifier l’assaisonnement pour les bébés de plus d’un an

Gratin de courge

1 tasse courge musquée cuit
1/8 tasse de fromage à la crème
1 cuillère à thé de coriandre fraîche

Il suffit de les écraser tous les ingrédients ci-dessus ainsi que pour une purée savoureuse que le reste de la famille peut profiter comme un plat d'accompagnement.

Gratin de poulet au brocoli

1 petite poitrine de poulet (sans peau ) haché
3 cuillères à soupe de brocoli cuit
5 c a soupe lait
1/2 tasse de fromage cottage
1/3 tasse de fromage à la crème
1/4 tasse de cheddar doux râpé finement

Laisser mijoter le poulet haché dans de l'eau ou du bouillon jusqu'à cuisson complète. Dans un bol, mélanger le fromage cottage, fromage à la crème et cheddar. Mélanger soigneusement. Incorporer le poulet chaud et le brocoli dans le mélange de fromage et servir.

Pate cremeuse au brocoli

1/2 tasse de pâtes cuites
1/4 tasse de yogourt nature
2 bouquets de brocoli cuits haché,
2 cuillères à soupe de fromage râpé Cheddar
1 cuillère à soupe de parmesan râpé

Mélanger le yaourt avec le fromage dans une petite casserole et chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Incorporer le brocoli cuit, puis verser la sauce sur les pâtes cuites et servir.

Potage de brocoli au fromage

1 tasse de brocoli cuit
1 oignon haché
huile d'olive
1/8 tasse de yogourt nature
1 cuillère à soupe de farine
1/2 tasse de bouillon de poulet maison
1-2 cuillères à soupe de fromage cheddar, râpé

Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à tendreté. Réduire en purée le brocoli cuit avec l'oignon. Dans une petite casserole, mélanger le yaourt et la farine. Ajouter le bouillon, en remuant constamment, et porter à ébullition. Baisser le feu, ajouter le fromage et la puree de brocoli-oignon..  cuire, en remuant bien, pour une minute ou deux jusqu'à ce que le mélange ait épaissi.

Caviar d'artichaut (dès 9 mois)

Légèrement sucré par un sucre original appelé inuline, l'artichaut est généralement apprécié des bébés. Tentez cette recette dès 9 mois

Ingrédients
1 cœur d’artichaut
3 feuilles de basilic
1 c. à soupe de Philadelphia
1 c. à café de parmesan râpé.

Préparation:
Faites cuire le cœur d’artichaut 15 min dans de l’eau salée, puis égouttez-le et laissez-le refroidir. Mixez ensemble le cœur d’artichaut, les feuilles de basilic, le fromage blanc et le parmesan. Servez.

Filet de poisson, sauce au fromage

Poisson et fromage sont une excellente combinaison qui plaît à coup sûr. Vous pouvez introduire cette purée à partir de 6 moisl

Donne 6 portions

INGRÉDIENTS
180 g (6 oz) de plie, sole, morue filetée et sans peau
45 ml (3 c. à soupe) de lait maternel ou maternisé
1 feuille de laurier
Un peu de beurre

Sauce au fromage :
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) de farine
190 ml (3/4 de tasse) de lait maternel ou maternisé
190 ml (3/4 de tasse) de cheddar, râpé
5 ml (1 c. à thé) de ciboulette ciselée ou du persil haché

INGRÉDIENTS
Mettez le filet de plie dans un plat approprié avec le lait et la feuille de laurier; parsemer de beurre. Couvrez et faites cuire au micro-ondes à intensité maximale environ 4 minutes.
Le filet peut également être poché dans du lait, dans une casserole, jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Pour préparer la sauce, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, en remuant. Faites cuire une minute et incorporer le lait au fouet; faites cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une béchamel onctueuse.

Portez à ébullition et laissez mijoter 1 minute, en remuant sans arrêt. Retirez du feu et incorporer le fromage en brassant jusqu’à ce qu’il soit fondu.

Ajoutez la ciboulette ou le persil. Effeuiller le poisson en veillant à ce qu’il n’y ait pas d’arêtes. Ajoutez le poisson à la sauce au fromage et passez dans un moulin, pilez ou réduisez en purée dans un mélangeur.