Flan de courgettes à la basilic et à la sauce tomate 12mois

Moelleux et fondant à la fois, ce flan de courgettes au basilic est TOUT DOUX pour les papilles de nos petits gourmets. Mais heureusement pour nous, cette recette estivale fera également le Bonheur de toute la famille. Simple, facile et délicieux, ces flans de courgettes sont à déguster avec un coulis de tomates froid ou tiède. Une recette originale pour faire manger des courgettes aux enfants.

Ingrédients :

Pour environ 4 flans de légumes individuels

250 g de courgettes (environ 2 petites courgettes)
1 oeuf + 1jaune
125 ml de lait (pour plus de moelleux, utilisez lait et crème fraîche moitié/moitié)
4 feuilles de basilic

****pour la version 'adultes', assaisonnez de sel, poivre et un soupçon de noix de muscade

Préparation :

1. Lavez les courgettes. Puis coupez-les en morceaux.

2. Cuisez les morceaux de courgettes à la vapeur environ 10 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, les légumes doivent être tendres et fondants. Mixez finement les morceaux de courgettes et les feuilles de basilic préalablement lavées. Laissez refroidir.

3. Préchauffez votre four à 350F . Lustrez au beurre fondu des petits ramequins individuels, réserver au froid pour faire figer le beurre.

4. Pendant ce temps, préparez 'la crème prise'. Mélangez dans un bol l'oeuf entier et le jaune, le lait (ou lait + crème fraîche). Passez au chinois étamine (ou dans une passoire ayant une maille fine).

5. Mélangez la 'crème prise' à la purée de courgette au basilic puis remplissez les moules avec l'appareil à flan de légumes au 3/4. Mettez au fond du récipient de cuisson (un grand plat à gratin par exemple) du papier sulfurisé puis placez les flans dessus en laissant une place pour verser l'eau pour la cuisson au bain-marie. Versez de l'eau bouillante au 2/3 de la hauteur des moules.

6. Et enfournez au milieu du four pour 35 à 40 minutes de cuisson, jusqu'à ce que les flans soient bien figés.

7. Laissez refroidir avant de filmer chaque ramequin et de réserver au réfrigérateur. Sortez les flans 15 minutes avant de les servir à bébé accompagné d'une sauce tomate.